Cara Pembuatan Lempok Durian

Ada berbagai versi cara pembuatan lempok durian atau proses pembuatan lempok durian tergantung masing-masing daerah asal dimana lempok durian tersebut diproduksi, berikut ini merupakan resep dan cara pembuatan lempok durian berkualitas tinggi yang di produksi di kota Tebing Tinggi kabupaten Empat Lawang Sumatera Selatan yang memang merupakan sentra produksi Lempok Durian yang terkenal berkualitas tinggi, dan biasanya di distribusikan di wilayah selatan pulau Sumatera, seperti Palembang sebagai ibukota provinsi Sumatera Selatan, Bengkulu, Jambi, Lampung, Bangka  Belitung.

Cara pembuatan lempok durian tersebut adalah sebagai berikut:

lempok durian
Bahan :
1. Durian Masak      : 4-5 kg
2. Gula Pasir           : 1 kg
3. Garam                 : 1 sendok teh

 





Cara Pembuatan :
- Durian dibuka dan diambil isinya, pisahkan daging durian dari bijinya.
- Tambahkan gula pasir sebanyak 1 kg. untuk setiap daging buah durian sebanyak 4-5 kg dan   
   tambahkan garam 1 sendok teh.
- Semua bahan dimasukkan dalam kuali besar yang dipanaskan di atas   tungku.- Bahan yang ada di aduk terus menerus, api jangan terlalu besar lama   pengadukan lebih kurang 2-3 jam.- Lempok siap diangkat dan dianggap matang kalau sudah tidak lengket   di pengadukan.- Lempok siap dipackaging.

proses pembuatan lempok durian
proses pengadonan lempok durian di kota tebing tinggi
Setelah masak dan didinginkan, lempok durian yang disimpan di dalam wadah yang bertutup rapat akan tahan hingga 1 bulan lebih(suhu normal tanpa pendingin), sedangkan jika disimpan dikulkas/ cooler box lempok tahan hingga 6 bulan.